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闽派黄酒走出健康时尚之路
更新时间:2017-03-11 15:58  作者:admin  浏览:

  随着南宋迁都杭州,中国政治、经济、文化重心南移,南方酿酒业也兴盛起来。红曲的发现和应用是宋代制曲酿酒的一个重大发展。闽派黄酒也在南宋之后兴旺发达,在千年历史长河中,一直为人们津津乐道。著名理学家朱熹曾以“酒市”为题形容福建黄酒的繁荣:“闻说崇安市,家家曲米春。楼头邀上客,花底觅南郊。”

  闽派黄酒选用上等糯米、福建特有的自制红曲自然陈酿、生香,既具有典型红曲黄酒的芳香气味,又不含任何人工色素和香味剂成分,外观清亮透明、品味独特、香味馥郁、营养丰富,富含氨基酸、葡萄糖、维生素等营养成分,易被人体消化吸收,可增进食欲。因其风味独特,富含营养成分,故有“液体蛋糕”之美称,民间则以“开坛香万里,洗瓮醉千家”传颂。伟大的航海家郑和曾经“闽酒开洋,礼遇天下”。

  明永乐至宣德年间,郑和先后七次率领着当时世界上规模最大、人数最多的舰队,航行于太平洋和印度洋之间,英勇奋斗了二十八年,到达亚、非“大小凡三十余国”。福建是郑和下西洋的驻泊基地,福州长乐是开洋起点。当年郑和下西洋在出发前开洋时,以本地黄酒即现在的闽派黄酒作为壮行酒、外交酒而礼遇天下。闽派黄酒也随着郑和下西洋,漂洋过海,广为人知。

  据中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌介绍:黄酒不论是民俗还是礼仪,口味都最适宜中国人,可谓是一种天缘。黄酒,其性温和,有通、调、平、和之功。黄酒性温,最有益于寒性体质健康保养,几乎所有的中国人都适合饮用;黄酒其效在“通”,饮用黄酒有“通曲脉”之功效;黄酒作用于“调”,调节人体的平衡,使人体达到平和。生命在于衡稳,健康需要太和,这是中华传统的养生之道。传统养生理论认为:生命之存在,是人体各器官的稳定和平衡,我们谓之“太和”。黄酒温润平和,柔美甘醇,实为上天给中华民族之恩赐。北宋词人苏东坡酒量不大,却喜爱饮用福建黄酒,曾写下“夜倾闽酒赤如丹”来形容与弟子望月对酌黄酒的情景。

  福建省为重塑闽派黄酒的辉煌,2010年就出台了《福建省酿酒工业2010年至2015年结构调整方案》,省经贸委根据《调整方案》提出,重点扶持惠泽龙酒业、宏盛酒业等四家黄酒生产龙头企业,突出“文化酿酒”,宣传闽派黄酒文化及酿造工艺,将“惠泽龙闽派黄酒”等四家龙头企业打造成全国知名品牌,使福建省红曲黄酒年产量达50万吨,成为全国红曲黄酒的重要生产基地。

  目前,福建惠泽龙酒业有限公司加大投资力度,扩大黄酒产能,建设集酿造、旅游、观光为一体的生态花园式黄酒工业园区,而且加快了“走出去”的步伐。每年借助各种展会走出福建,充分发挥红曲黄酒的保健价值和品牌文化,立足传统塑造经典,研发新品迎合时尚,成为重振闽派黄酒的领军企业。

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